صينية اللحم بالبطاطس اللذيذه

اهلاً وسهلا بكم في مدونة مطبخ هانيا 

.

الطبق الرئيسي: صينية اللحم بالبطاطس وكريمة الطبخ الفاخرة

سر هذه الوصفة يكمن في تقطيع اللحم لشرائح رفيعة لضمان نضجه السريع وطراوته الذائبة مع الكريمة.

المكونات المطلوبة

• اللحم: نصف كيلو لحم بقر (ستيك أو فيليه) مقطع شرائح رفيعة وطولية (مثل الشاورما).
• البطاطس: 3 حبات كبيرة مقطعة شرائح دائرية متوسطة السمك.
• الخضار المساعدة: 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة، 4 فصوص ثوم مهروس، 1 كوب فطر (مشروم) طازج مقطع شرائح.
• الصلصة والكريمة: 1 كوب ونصف كريمة طبخ، ربع كوب ماء دافئ، 1 ملعقة كبيرة صويا صوص (تمنح اللحم لوناً ونكهة غنية).
• البهارات: 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة، رشة قرفة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل) مجفف.
• الطبقة العلوية: 1 كوب جبن قشقوان أو موزاريلا مبشور، 2 ملعقة كبيرة زبدة.

خطوات التحضير

1. تشويح اللحم: في مقلاة واسعة على نار عالية، ضع الزبدة ثم أضف شرائح اللحم. اتركها بدون تقليب لمدة دقيقتين لتحتفظ بعصارتها، ثم قلبها حتى يتغير لونها وتتحمر.
2. إضافة الخضار: خفف النار إلى متوسطة، ثم أضف جوانح البصل والثوم المهروس وشرائح الفطر. قلب المكونات معاً حتى يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم الذكية.
3. التتبيل: أضف الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، القرفة، والروزماري. اسكب الصويا صوص وقلب المزيج جيداً لمدة 3 دقائق.
4. تجهيز صينية الفرن: في صينية بايركس، ارصف نصف كمية شرائح البطاطس في الأسفل، ثم وزع فوقها خليط اللحم والفطر والبصل، ثم ضع باقي شرائح البطاطس على السطح.
5. إضافة الكريمة: اخلط كريمة الطبخ مع ربع كوب الماء الدافئ، واسكب المزيج بالتساوي فوق الصينية لتغطي اللحم والبطاطس.
6. الخبز في الفرن: غطّ الصينية بإحكام بورق القصدير. أدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج اللحم والبطاطس تماماً.
7. التحمير النهائي: أزل ورق القصدير، وزع جبن القشقوان أو الموزاريلا على الوجه، وضعي الصينية تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً مشهياً. تقدم

8. الأطباق الجانبية والمكملات المقترحة للتقديم

   1. الأرز الأبيض بالمستكة والسمن البلدي:

   يُعد الأرز الأبيض المفلفل المكون الجانبي المثالي لامتصاص صوص الكريمة الغني.

    المكونات: 2 كوب أرز بسمتي أو مصري مغسول ومصفى، 3 حبات مستكة مطحونة خفيفاً، 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي فاخر، 3 أكواب ماء ساخن أو مرقة دجاج، ملعقة صغيرة ملح.

    طريقة التحضير: في قدر على نار متوسطة، أذب السمن البلدي وأضف حبات المستكة حتى تذوب وتفوح رائحتها الزكية. أضف الأرز وقلبه بالسمن لمدة دقيقتين حتى تتغلف حباته بالكامل. اسكب الماء الساخن والملح، واتركه يغلي حتى يتشرب الأرز معظم السائل، ثم غطّ القدر وخفف النار تماماً لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً وهشاً.

   2. سلطة الجرجير والرمان المنعشة:

   تساعد هذه السلطة الحمضية على موازنة النكهات وكسر دسامة الكريمة والجبن في الطبق الرئيسي.

    المكونات: 2 حزمة جرجير طازج مغسول ومجفف، نصف كوب حبوب رمان طازجة، 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة جوانح رفيعة جداً، ربع كوب جوز (عين جمل) محمص خفيفاً.

    التتبيلة (الدريسينج): 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون نقي، 2 ملعقة كبيرة دبس رمان، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، رشة ملح، ورشة فلفل أسود.

    طريقة التحضير: في طبق تقديم واسع، وزع أوراق الجرجير، ثم أضف فوقها جوانح البصل وحبوب الرمان والجوز المحمص. اخفق مكونات التتبيلة جيداً في وعاء صغير حتى تتجانس، واسكبها فوق السلطة مباشرة قبل التقديم بـ 5 دقائق فقط للحيولة دون ذبول الأوراق.

   3. المشروب المفضّل:

   قدم الطبق مع عصير الليمون بالنعناع المنعش المحضر طازجاً أو ماء فوار بارد مع شرائح الليمون.