الشاورما بنفس طريقة المطاعم
المكونات والمقادير
صدور أو أوراك دجاج: 1 كيلو (مقطعة شرائح رفيعة).
زبادي (لبن رايب): 1/2 كوب.
عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة.
خل أبيض: 2 ملعقة كبيرة.
زيت زيتون أو زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة.
ثوم مهروس: 4 إلى 5 فصوص.
🧂 التوابل والبهارات:
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو حارة).
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما أو بهارات دجاج.
رشة صغيرة من الحبهان (الهيل) المطحون والزنجبيل.
🍳 خطوات التحضير
1. تحضير التتبيلة: في وعاء واسع، اخلطي الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، الزيت، وجميع التوابل والبهارات حتى تتجانس المكونات.
2. تتبيل الدجاج: أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها جيداً لتتغطى بالكامل.
3. النقع: غطّي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (كلما زادت مدة النقع، أصبحت أطرى وأشرب للنكهة).
4. الطهي (التحمير):
سخّني مقلاة كبيرة أو جريل على نار عالية جداً مع إضافة ملعقتين من الزيت.
أضيفي الدجاج بالتدريج (كي لا تبرد المقلاة وتخرج عصارة الدجاج).
اتركي الدجاج دون تحريك لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه من الأسفل، ثم قلّبيه حتى ينضج ويتحمر ويتشرب السوائل تماماً (حوالي 10-12 دقيقة).
🌯 طريقة التقديم والساندويتشات
1. احضري خبز الصاج (الشراك) أو الخبز العربي.
2. افردي طبقة من صلصة الثومية أو الطحينة.
3. أضيفي كمية مناسبة من الشاورما مع قطع من المخلل (خيار) والابطاطس المقرمشة.
4. لفي الساندويتش بإحكام، ثم حمّصيه على مقلاة ساخنة أو مكبس الساندويتشات ليصبح مقرمشاً ومذهباً.
تُعد الشاورما من أكثر الوجبات السريعة المحبوبة والمطلوبة على الموائد العربية والتركية، سواء كانت بشاورما الدجاج أو اللحم. ونظراً لأن الشاورما تتميز بالنكهات الغنية والتتبيلة القوية والخبز المحمص، فإن اختيار الأطباق الجانبية والمشروبات المرافقة يُسهم بشكل كبير في خلق توازن غذائي يمنحكِ سفرة شهية، مشبعة، وسهلة الهضم.
1. الطبق الجانبي الأول: سلطة البيواز الشامية بالبقدونس والبصل 🌿
تُعتبر سلطة البيواز التقليدية (المكونة من البقدونس الطازج، شرائح البصل، السماق، وعصرة الليمون) المكمل المثالي والأكثر شهرة لشاورما اللحم والدجاج على حد سواء.
القيمة الغذائية: يُعد البقدونس مصدراً غنياً جداً بفيتامين ج (Vitamin C) وفيتامين ك، مما يعزز امتصاص الحديد الموجود في لحم أو دجاج الشاورما. كما يحتوي البصل والسماق على مضادات أكسدة قوية تساعد على خفض مستويات الكوليسترول وتسهيل عملية الهضم.
السعرات الحرارية: يحتوي طبق البيواز المتوسط (حوالي 120 جرام) على ما يقارب 45 سعرة حرارية فقط.
2. الطبق الجانبي الثاني: بطاطس ويدجز المشوية بالفرن 🥔
بدلاً من البطاطس المقلية بالزيوت الغزيرة، تُعد بطاطس الويدجز المتبلة بالأعشاب والمطهوة بالفرن خياراً صحياً ولذيذاً يمنح القرمشة المطلوبة بدون إضافة دهون ضارة.
طريقة التحضير: تُقطع البطاطس إلى أوانك سميكة، وتُتبل برشة صغيرة من زيت الزيتون، بودرة الثوم، البابريكا، والروزماري (إكليل الجبل)، ثم تُخبز في الفرن أو القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية.
القيمة الغذائية: تزود الجسم بالكاربوهيدرات المعقدة التي تمنح الطاقة المستدامة، بالإضافة إلى البوتاسيوم والألياف الغذائية المشبعة الموجودة في قشور البطاطس.
السعرات الحرارية: تحتوي الحصة المتوسطة (حوالي 150 جرام) على 160 سعرة حرارية.
3. المشروب البارد المثالي: عصير التوت العليق أو الرمان المثلج 🫐🍹
تكتمل وجبة الشاورما بمشروب بارد يوازن حموضة التتبيلة ويمنحكِ انتعاشاً فورياً بعد تناول المعجنات واللحوم.
القيمة الغذائية: يتميز عصير الرمان أو التوت الطبيعي (بدون إضافة سكر أبيض) باحتوائه على نسبة عالية جداً من الفينولات ومضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا وتساعد في تخفيف الشعور بالعطش أو الدسامة بعد الوجبات المتبلة.
السعرات الحرارية: كوب العصير الطبيعي الطازج (200 مل) يحتوي على ما يقارب 95 سعرة حرارية
تعليقات
إرسال تعليق