اهلا وسهلا بكم في مدونة مطبخ هانيا
مكونات الشفوت اليمني الأصيل لتحضير طبق شفوت يمني يكفي لـ 4 أشخاص، ستحتاج إلى المقادير التالية:خبز اللحوح اليمني: 4 إلى 5 أقراص (يمكن استبداله بالرقاق أو خبز التورتيلا البر كبديل سريع).اللبن الرائب : 3 أكواب (لبن سائل طازج).الزبادي: 1 علبة صغيرة (حوالي 170 غرام لتعزيز القوام الكريمي).الكزبرة الخضراء الطازجة: نصف حزمة.النعناع الأخضر الطازج: ربع حزمة (يعطي انتعاشاً مميزاً).الثوم: 2 إلى 3 فصوص.الفلفل الأخضر الحار (البسباس): 1 حبة (يمكن زيادته حسب الرغبة في درجة الحرارة).الكمون المطحون: نصف ملعقة صغيرة.الملح: 1 ملعقة صغيرة (أو حسب التذوق).الرمان والكمون: ربع كوب من حبات الرمان (للتزيين الخارجي).طريقة تحضير الشفوت اليمني خطوة بخطوة1.
تحضير خليط اللبن العشبي (الكوشان)ضع الكزبرة الخضراء، أوراق النعناع، فصوص الثوم، والفلفل الأخضر الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.أضف الملح والكمون المطحون.اسكب علبة الزبادي ونصف كوب من اللبن الرائب لتسهيل عملية الخلط.اضرب المكونات جيداً على سرعة عالية حتى يمتزج الخليط تماماً ويتحول إلى سائل متجانس ذو لون أخضر فاتح وعطري.2. تجهيز صوص الشفوت الإجماليفي وعاء عميق وكبير، اسكب الكمية المتبقية من اللبن الرائب السائل.أضف المزيج الأخضر المطحون من الخلاط إلى اللبن.قلب المكونات جيداً باستخدام مضرب سلكي يدوي حتى تتداخل النكهات، ثم تذوق الصوص لتعديل الملح حسب رغبتك.3. ترتيب الطبقات (التشريب)أحضر طبق تقديم واسع وعميق قليلاً (بيركس أو طبق فخاري تقليدي).خذ القرص الأول من خبز اللحوح وضعه في قاع الطبق.اسكب كمية مناسبة من خليط اللبن المتبل فوق الخبز بالتساوي حتى يتشربها تماماً ويصبح طرياً.ضع قرص اللحوح الثاني فوق الأول، وكرر عملية سكب اللبن.استمر في تكرار هذه الخطوات (قرص خبز ثم طبقة لبن) حتى تنتهي من جميع الأقراص، مع الحرص على غمر الطبقة العلوية الأخيرة بكمية وفيرة من اللبن.4. مرحلة التبريد والتزيين أدخل الطبق إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 إلى 45 دقيقة؛ حيث يُقدم الشفوت بارداً ليتشرب الخبز النكهات العشبية بعمق.قبل التقديم مباشرة، زين سطح الشفوت بحبات الرمان الطازجة، وقليل من الكزبرة المفرومة، ورشة خفيفة من الكمون المطحون أو سماق الزينة.):
سلطة الشمندر والجرجير بالسطوة الذهبية
إذا كنت تبحث عن طبق جانبي يجمع بين الفخامة وسهولة التحضير، فإن هذه السلطة تعد الخيار المثالي لإغناء مائدتك وإضافة لمسة ملونة ومغذية بجانب الأطباق الرئيسية مثل المشويات أو الأسماك.
المكونات:
حبتان من الشمندر المسلوق والمقطع مكعبات متوسطة.
حزمتان من الجرجير الطازج المغسول والمجفف.
ربع كوب من الجوز (عين الجمل) المحمص.
50 غراماً من جبن الفيتا المفتت.
ربع كوب من حبات الرمان.
صلصة التتبيل (الدريسنج):
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
رشّة من الملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. في طبق تقديم واسع، افرد أوراق الجرجير لتشكل قاعدة خضراء منعشة.
2. وزع مكعبات الشمندر المسلوق بالتساوي فوق الجرجير.
3. انثر جبن الفيتا المفتت وحبات الرمان والجوز المحمص على السطح لإضافة قرمشة وغنى للنكهات.
4. اخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير وافققها جيداً حتى تتجانس.
5. اسكب الصلصة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة لتظل الخضراوات طازجة ومحتفظة بقوامها
تعليقات
إرسال تعليق