صينية دجاج بالبطاطس

أهلاً بكم في مدونة "مطبخ هانيا"، دليلكم الأول لأشهى الوصفات المنزلية السهلة والمميزة. إذا كنتِ تبحثين عن وجبة غداء متكاملة، سريعة ، وتذوب في الفم من شدة لذاذتها، فقد وصلتِ إلى المكان الصحيح! في هذا المقال، سنقدم لكِ سر عمل واحدة من أشهر الأطباق التي تجمع بين السهولة والفخامة: صينية الدجاج بالبطاطس وكريمة الطبخ الغنية، وسنرافقها بطبق جانبي لا غنى عنه في السفرة العربية وهو الأرز بالشعرية الذهبية النثرية.هذه الوجبة مثالية تماماً للأيام المزدحمة، حيث لا تستغرق الكثير من الوقت في المطبخ، وتضمن لكِ تمازجاً ساحراً بين النكهات يسعد جميع أفراد العائلة. دعونا نبدأ بالمكونات والخطوات بالتفصيل من مطبخنا.🍗 أولاً: الطبق الرئيسي (صينية الدجاج بالبطاطس والكريمة)المكونات والمقادير:الدجاج: كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج (مغسولة ومقطعة مكعبات متوسطة).الخضار: 3 حبات بطاطس كبيرة (مقطعة شرائح دائرية رقيقة)، حبة بصل كبيرة (مقطعة جوانح)، و3 فصوص ثوم مهروس.الصلصة الغنية: كوبان من كريمة الطبخ السائلة، ونصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور (اختياري للوجه).البهارات والتتبيل: ملعقة صغيرة من (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، الأوريغانو أو الزعتر البري، وبودرة الثوم).المادة الدهنية: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.خطوات التحضير بدقة:تتبيل الدجاج: في وعاء عميق، ضعي مكعبات الدجاج وأضيفي إليها زيت الزيتون، الثوم المهروس، ونصف كمية البهارات (الملح، الفلفل، البابريكا، والأوريغانو). اخلطي المكونات جيداً حتى يتشرب الدجاج التتبيلة بالكامل واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.تجهيز قاعدة الصينية: احضري صينية فرن مناسبة (بايركس). رتبي شرائح البطاطس في القاع بشكل متناسق، ثم وزعي فوقها جوانح البصل ورشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود.طهي الدجاج الأولي: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من الزبدة ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة. قلبي الدجاج حتى يتغير لونه ويتحمر قليلاً من الخارج ويحتفظ بعصارته الداخلية (حوالي 7 دقائق).التطبيق: اسكبي الدجاج المحمر مع عصاراته فوق طبقة البطاطس والبصل في الصينية بالتساوي.إضافة الكريمة: صبي كوبي كريمة الطبخ فوق الدجاج والبطاطس لكي تغمر المكونات وتتداخل النكهات أثناء الخبز.الخبز في الفرن: غطي الصينية بورق القصدير (الألومنيوم) وأدخليها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.اللمسة النهائية: أزيلي القصدير، ووزعي جبن الموزاريلا على الوجه، ثم شغلي الشواية العلوية للفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً ومغرياً.🍚 ثانياً: الطبق الجانبي (الأرز بالشعرية الذهبية)لا تكتمل صينية الدجاج ذات الصلصة البيضاء الغنية إلا بجانب طبق من الأرز الساخن ليتشرب هذه النكهات اللذيذة.المكونات والمقادير:كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة (بسمتي) أو الأرز المصري (مغسول ومصفى).نصف كوب من الشعرية.ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت النباتي.كوبان ونصف من الماء المغلي أو مرق الدجاج الساخن.ملعقة صغيرة ونصف من الملح.خطوات التحضير:تحميص الشعرية: في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمن البلدي ثم أضيفي الشعرية. قلبي باستمرار دون توقف حتى تكتسب الشعرية لوناً ذهبياً محمراً متناسقاً.إضافة الأرز: أضيفي الأرز المصفى فوق الشعرية المحمصة، وقلبيهما معاً برفق لمدة دقيقتين. هذه الخطوة هامة جداً لكي يتغلف الأرز بالمادة الدهنية ويصبح نثرياً ولا يلتصق.الطهي: اسكبي الماء المغلي والملح فوق الأرز بحذر. دعي المزيج يغلي على نار عالية حتى يتشرب الأرز معظم كمية السائل وتظهر ثقوب صغيرة على سطحه.التعقيد والتهدئة: غطي القدر بإحكام، وخففي النار إلى أقل درجة ممكنة. اتركي الأرز ينضج على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم اطفئي النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم ليصبح هشاّ ونثرياً وممتازاً.🍽️ طريقة التقديم المقترحة:اسكبي الأرز بالشعرية في أطباق التقديم الدافئة، وإلى جانبه ضعي قطعة من الدجاج مع بضع شرائح من البطاطس الغارقة بكريمة الطبخ الغنية والجبن السايح. يمكنكِ تزيين الطبق برشة خفيفة من البقدونس المفروم الطازج لكسر الألوان وإضفاء لمسة جمالية احترافية تشبه المطاعم الفاخرة. بالهناء والشفاء لكم جميعاً من مطبخ هانيا!