اهلاً وسهلاً بكم في مدونة مطبخ هانيا
أشهر طبق ألماني بالدجاج: شنيتزل الدجاج
(Hähnchen-Schnitzel)يعتبر طبق الشنيتزل (Schnitzel) من الركائز الأساسية في المطبخ الألماني والنمساوي. ورغم أن الشنيتزل التقليدي يُصنع من لحم العجل أو البقر، إلا أن شنيتزل الدجاج (Hähnchen-Schnitzel) يمتلك شعبية هائلة وجارفة في ألمانيا اليوم. يُقبل عليه الجميع لخفته، وسرعة تحضيره، ومذاقه المقرمش المحبوب من الكبار والصغار.نبذة عن الطبق:الطبق عبارة عن صدور دجاج تُدق جيدًا حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك، ثم تُغلف بالدقيق، والبيض، وفتات الخبز (البقسماط)، وتُقلى في الزبدة أو الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يُقدم عادة مع شرائح الليمون الطازج لكسر حدة الدهون.مكونات شنيتزل الدجاج الألماني لتحضير طبق شنيتزل ألماني أصيل لـ 4 أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:صدور دجاج: 4 قطع كبيرة (مخلية من العظم والجلد).دقيق أبيض: نصف كوب.بيض: عدد 2 (مخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب).فتات خبز (بقسماط): كوب واحد (ويُفضل البقسماط الألماني الناعم).ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة لتتبيل الدجاج.بابريكا حلوة: نصف ملعقة صغيرة (لإعطاء لون ونكهة مميزة).زبدة أو زيت نباتي: للتحمير السطحي في المقلاة.طريقة تحضير شنيتزل الدجاج خطوة بخطوةتجهيز الدجاج: ضع صدور الدجاج بين ورقتي زبدة أو بلاستيك، ودقها برفق باستخدام مطرقة اللحم حتى يصبح سمكها حوالي نصف سنتيمتر.التتبيل: رش الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا على جانبي صدور الدجاج بالتساوي.محطات التغليف: جهز ثلاثة أطباق عميقة؛ الأول للدقيق، والثاني للبيض المخفوق، والثالث لفتات الخبز.تغطية الدجاج: اغمري قطعة الدجاج في الدقيق أولاً وانفضي الزائد، ثم اغمسيها في البيض، وأخيرًا غطيها بفتات الخبز واضغطي عليها بلطف لثبات القشرة.الطهي: سخن كمية وفيرة من الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي الشنيتزل لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعيه وصفيه على مناشف ورقية.السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في شنيتزل الدجاج يعد شنيتزل الدجاج خيارًا ممتازًا للحصول على حصة عالية من البروتين الصافي.السعرات الحرارية:تحتوي الحصة الواحدة من شنيتزل الدجاج المقلي (حوالي 150 جرام) على ما يقارب 380 إلى 420 سعرة حرارية. (يمكن تقليلها إلى 280 سعرة في حال خبزها بالفرن أو المقلاة الهوائية).القيمة الغذائية (لكل حصة):البروتين: 38 جرام (مثالي لبناء العضلات والشعور بالشبع).الدهون: 18 جرام (تتأثر بطريقة القلي ونوع الزيت المستخدم).الكربوهيدرات: 20 جرام (تأتي من طبقة الدقيق وفتات الخبز).المعادن: مصدر غني بالسيلينيوم، والفوسفور، وفيتامين B6.الطبق الجانبي المثالي: سلطة البطاطس الألمانية الدافئة (Warmer Kartoffelsalat)لا يمكن تقديم الشنيتزل في ألمانيا بدون رفيقه الدائم: سلطة البطاطس التقليدية. على عكس السلطات المعاصرة، تتميز النسخة الألمانية الجنوبية بتقديمها دافئة وبدون مايونيز، مما يجعلها خفيفة ومتوافقة تمامًا مع قرمشة الدجاج.المكونات وطريقة التحضير:تُسلق البطاطس وتقطع إلى شرائح دائرية وهي دافئة. يُصنع الدريسنج (التتبيلة) من مرق الخضار الساخن، والخل الأبيض، وقليل من الخردل (المستردة)، والبصل المفروم المشوح، وزيت النباتي، والملح، والفلفل. تُصب التتبيلة الساخنة فوق البطاطس وتُترك لتمتص النكهات، وتُزين بالبقدونس المفروم.السعرات الحرارية للطبق الجانبي:تحتوي حصة سلطة البطاطس الألمانية (حوالي 100 جرام) على قرابة 140 سعرة حرارية، وهي تمد الجسم بالكربوهيدرات الصحية والألياف.
موهيتو التوت والليمون المنعش
إذا كنت تبحث عن المشروب الصيفي المثالي لإطفاء حرارة الصيف وانتعاش يومك، فهذا الموهيتو البارد هو الخيار الأول. يجمع هذا المشروب بين حموضة الليمون الطازج، وحلاوة التوت، وانتعاش أوراق النعناع مع فوكانيّة المياه الغازية والمثلجة، ليمنحك دفعة من الحيوية والنشاط من أول رشفة.
المكونات:
نصف كوب من التوت المشكل (طازج أو مجمد).
شرائح حبة ليمون حامض.
8 إلى 10 أوراق نعناع طازج.
ملعقتان كبيرتان من سيروب السكر أو العسل.
كوب من المياه الغازية (أو السفن أب/سبريت حسب الرغبة).
مكعبات ثلج مجروشة بكمية وفيرة.
طريقة التحضير:
1. في كأس زجاجي كبير، ضع أوراق النعناع الطازجة مع شرائح الليمون وحبات التوت.
2. أضف سيروب السكر أو العسل، واستخدم مدقة خشبية صغيرة لهرس المكونات خفيفاً لاستخراج العصار والنكهات الزكية دون إتلاف أوراق النعناع.
3. املأ الكأس بالكامل بالثلج المجروش لضمان أقصى درجات البرودة.
4. اسكب المياه الغازية فوق الثلج ببطء حتى يمتلئ الكأس.
5. حرك المكونات برفق باستخدام ملعقة طويلة لتمتزج الألوان والنكهات.
6. زيّن أعلى الكأس بغصن نعناع طازج وشريحة ليمون إضافية مع بضع حبات من التوت الكامل.
قدم المشروب فوراً واستمتع ببرودته المذهلة ونكهته الفاكهية الساحرة وسط أجواء الصيف الحارة!
تعليقات
إرسال تعليق