الكبسه بالدجاج

طريقة الكبسه بالدجاج : 1. الكبسة السعودية التقليدية بالدجاج المكونات * دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع * 3 أكواب أرز بسمتي * بصلة كبيرة مفرومة * حبتا طماطم مفرومتان * ملعقتان كبيرتان معجون طماطم * 4 فصوص ثوم مفرومة * ¼ كوب زيت أو سمن * 4 أكواب مرق أو ماء * 1 لومي (ليمون أسود مجفف) * عود قرفة * 4 حبات هيل * 4 حبات قرنفل * ورقتا غار * ملعقة صغيرة بهارات كبسة * ملعقة صغيرة كمون * نصف ملعقة صغيرة كركم * ملح وفلفل أسود حسب الرغبة طريقة التحضير 1. حمّر البصل في الزيت، ثم أضف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم. 2. أضف البهارات وقلّبها لمدة دقيقة. 3. أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغير لونه. 4. اسكب الماء أو المرق، وأضف اللومي، ثم اطبخ الدجاج 30–40 دقيقة. 5. أخرج الدجاج، ثم أضف الأرز إلى المرق. 6. اطبخ الأرز على نار هادئة 20 دقيقة. 7. حمّر الدجاج في الفرن أو المقلاة، ثم قدّمه فوق الأرز. ⸻ 2. كبسة الدجاج الحارة المكونات * دجاجة مقطعة * 3 أكواب أرز بسمتي * بصلة كبيرة * 3 فصوص ثوم * حبتا طماطم * ملعقة كبيرة معجون طماطم * 2 حبة فلفل أخضر حار (أو حسب الرغبة) * ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار * ملعقة صغيرة بابريكا * ملعقة صغيرة كمون * نصف ملعقة صغيرة كركم * ملعقة صغيرة بهارات مشكلة * ملح * 4 أكواب مرق طريقة التحضيررر 1. حمّر البصل، ثم أضف الثوم والفلفل الحار. 2. أضف الطماطم ومعجون الطماطم حتى تتسبك. 3. أضف البهارات والدجاج وقلّب جيدًا. 4. اسكب المرق واترك الدجاج ينضج. 5. أضف الأرز واتركه ينضج على نار هادئة حتى يتشرب المرق. 6. زيّن الكبسة بالبصل المقلي أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة. اكلة هانيا تُعدّ كبسة الدجاج من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي والعربي، وهي الوجبة الأكثر حضوراً على الموائد في الجمعات العائلية والمناسبات. تتميز الكبسة بتناغم طعم الأرز البسمتي طويل الحبة مع قطع الدجاج المغطاة بخلطة غنية من البهارات الشرقية مثل الهيل، والقرفة، والقرنفل، واللومي (الليمون المجفف)، بالإضافة إلى الكركم الذي يمنحها لونها الذهبي المميز. القيمة الغذائية في طبق الكبسة تعتبر كبسة الدجاج وجبة متكاملة العناصر الغذائية؛ حيث تمدّ الجسم بالبروتين العالي الموجود في الدجاج، والذي يساعد في بناء العضلات والشبع لفترة طويلة. كما يوفر الأرز الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة اللازمة خلال اليوم، بينما تضيف الطماطم والبصل والثوم مضادات أكسدة وفيتامينات هامة. ولتحضير طبق متوازن وصحي، يُفضّل تقليل كمية الزيت أو السمن المُستخدمة أثناء تحمير البصل والدجاج، واستخدام أرز بسمتي عالي الجودة لتقليل نسبة النشويات السريعة. السلطة الخضراء: الشريك المثالي لا تكتمل مائدة الكبسة بدون السلطة الخضراء الطازجة أو سلطة الدقوس الحارة. تتكون السلطة التقليدية من الخيار، والطماطم، والخس، والبقدونس، مع عصرة ليمون ورشة ملح ورشة خفيفة من زيت الزيتون. أهمية السلطة لا تقتصر على المذاق المنعش الذي يوازن غنى الكبسة، بل تمتد لتزويد الوجبة بالألياف الطبيعية التي تُسهل عملية الهضم، وتُقلل من امتصاص الدهون، وتساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم. حساب السعرات الحرارية تختلف السعرات الحرارية بحسب طريقة التحضير وكمية الدهون المُستخدمة، ولكن يمكن حساب المتوسط للوجبة المتوازنة كالتالي: طبق كبسة دجاج (حجم متوسط): يحتوي على نحو 200-250 جرام أرز مطبوخ مع صدر أو فخذ دجاج، ويُقدَّر بنحو 550 إلى 650 سعرة حرارية. صحن سلطة خضراء طازجة (حجم متوسط): يحتوي على نحو 50 إلى 70 سعرة حرارية فقط (حسب كمية زيت الزيتون المُضافة).