الكفته الفلسطينيه

صينية الكفتة بالطحينية على الطريقة الفلسطينية الأصليةتعتبر صينية الكفتة بالطحينية من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني. يمتزج فيها طعم اللحم المتبل بالبقدونس مع صوص الطحينة الغني والليمون الحامض. إليكم الطريقة الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة لتقديم طبق غداءاو عشاءء لا يُقاوم .مكونات خليط اللحم (الكفتة)لحم مفروم: نصف كيلو (يفضل مزيج من لحم العجل والغنم لتعزيز النكهة).بصل: حبة واحدة مفرومة فرماً ناعماً جداً.بقدونس: نصف كوب مفروم ناعم.ثوم: فصّان مهروسان.زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان ليعطي طراوة للحم.البهارات: ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (أو بهار حلو) .مكونات صوص الطحينية السحري طحينة سائلة: نصف كوب.عصير ليمون: ربع كوب (أو حسب الرغبة بالحموضة ). زبادي): ملعقتان كبيرتان (سر قوام الصوص الناعم ومنع تكتله).ماء دافئ: كوب ونصف لتخفيف المزيج.ملح: ربع ملعقة صغيرة. الخضار (اختياري حسب الرغبة)بطاطس: حبتان مقطعتان إلى شرائح دائرية ومقلية أو مشوية نصف استواء.خطوات التحضير بالتفصيل1. تجهيز الكفتةفي وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، الثوم المهروس، زيت الزيتون، والبهارات. اعجني المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً وتصبح مثل العجينة.2. فرد الكفتة في الصينيةادهني صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون. يمكنكِ تشكيل الكفتة على هيئة أقراص بيضاوية أو فردها كاملة في قاع الصينية بسماكة متوسطة ومتساوية. وزعي فوقها شرائح البطاطس المقلية.3. الشواء الأولي سخني الفرن على حرارة 190 مئوية. أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينزل ماء اللحم ويبدأ بالنضج.4. تحضير صوص الطحينيةفي وعاء جانبي، اخفقي الطحينة مع عصير الليمون، الزبادي، والملح جيداً. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على صوص سلس وسائل بدون أي تكتلات.5. التسوية النهائيةأخرجي الصينية من الفرن، وصُبي صوص الطحينية فوق اللحم والبطاطس بالتساوي. أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يغلي الصوص ويتماسك ويتشرب اللحم النكهة. يمكنكِ تشغيل الشواية العلوية لدقيقة واحدة ليتحمر الوجه قليلاً.زيني الصينية بالبقدونس المفروم والصنوبر أو اللوز المحمص، وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز الطازج أو الأرز الأبيض بالشعيرية اكلة هانيا سرّ الكفتة الفلسطينية: النكهة الأصيلة، القيمة الغذائية، والرفيق المثالي تُعتبر الكفتة الفلسطينية واحدة من أعرق وألذ الأطباق في المطبخ العربي، حيث تجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهات الشرقية الأصيلة. سواء قُدمت صينية بطحينية غنية أو بصلصة الطماطم الحمراء، تظل الكفتة خياراً مفضلاً يجمع العائلة على سفرة مفعمة بالدفء والمذاق الرائع. القيمة الغذائية والسعرات الحرارية تعتمد القيمة الغذائية للكفتة الفلسطينية بشكل أساسي على جودة لحم الغنم أو البقر المُستخدم، وتتبيلته الخاصة بالبقدونس والبصل والبهارات الناعمة: القيمة الغذائية: يُعد لحم الكفتة مصدراً غنياً بالبروتين الكامل الضروري لبناء العضلات، بالإضافة إلى الحديد، الزنك، وفيتامين B12. كما يضيف البقدونس والبصل مضادات أكسدة وأليافاً تزيد من الفائدة الصحية. السعرات الحرارية: تحتوي الحصة المتوسطة من الكفتة (حوالي 200 جرام مع صوص الطحينية أو الطماطم) على ما يقارب 450 إلى 550 سعرة حرارية. توزيع المغذيات: توفر الوجبة نسبة عالية من البروتين والدهون، بينما تختلف نسبة الكاربوهيدرات بحسب الطبق الجانبي المُقدم معها (أرز أو خبز). الطبق الجانبي المثالي: الأرز بالشعيرية وسلطة اللبن بالخيار 🥣 لا تكتمل صينية الكفتة الفلسطينية بدون رفيقين يوازنان طعمها الغني: 1. الأرز الأبيض بالشعيرية: يُمثل القاعدة الأساسية لامتصاص الصوص الغني (سواء كان طحينية أو طماطم)، ويمد الجسم بالكاربوهيدرات المعقدة التي تمنح الطاقة. 2. سلطة اللبن بالخيار والنعناع: يُعد هذا الطبق الجانبي الخيار الأهم والمكمل المثالي للكفتة. المكونات: لبن زبادي طازج، خيار مفروم ناعماً، ثوم مهروس، نعناع جاف، ورشة ملح. الفائدة: يمنحك اللبن بالخيار تبايناً بارداً ومنعشاً يكسر ثقل اللحم والدسم، كما تُساعد البكتيريا النافعة (البروبيوتيك) في الزبادي على تحسين عملية الهضم بشكل ممتاز بعد الوجبة. نصيحة لطهي مثالي 💡 للحصول على كفتة فلسطينية هشة وطرية، احرصي على عدم المبالغة في عجن اللحم مع البصل والبقدونس، وأضيفي رشة صغيرة جداً من كربونات الصودا أثناء التشكيل لضمان قوام متماسك وغير قاسي بعد الشوي أو الطهي بالفرن!